내 주방 내부: Lina Stores 수석 셰프 Masha Rener

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우리집 주방에서 제가 가장 좋아하는 점 중 하나는 실험할 수 있는 정원의 신선한 재료를 갖게 되어 행운이라고 생각한다는 것입니다. . 나는 부엌을 직접 디자인하고 현지 목수를 고용하여 그것을 조립했습니다. 조리대는 제가 좋아하는 대리석으로 만들어졌어요.

나는 전문 주방의 몇 가지 요소를 나만의 주방으로 가져왔습니다. 저는 좋은 음식 믹서기(저는 써모믹서를 특히 좋아합니다)와 휴대용 믹서기, 그리고 파스타를 만드는 데 필요한 다양한 도구가 필요합니다. 저도 식기세척기 없이는 정말 못살아요.

내 주방용품은 여러 브랜드가 섞여 있어요하지만 현재 제가 사용하는 주방용품은 대부분 Alessi 제품이에요.나에게 꼭 필요한 세 가지 도구는 바로 마이크로플레인 강판, 나무 롤링 핀 및 거품기. 그렇다면 저의 필수 장비는 집에서 만드는 모든 발효를 위해 구입한 진공 포장기입니다. 저는 현재 야채와 가룸을 이용해 다양한 발효 기술을 가지고 놀고 있습니다. 저는 정말 좋은 브랜드인 AMC의 팬을 많이 가지고 있습니다. 현재 저는 찾기가 더 어려울 수 있지만 건강한 요리를 위한 훌륭한 선택인 은팬에도 푹 빠져 있습니다.

내가 가장 좋아하는 새로운 추가Giordis의 새로운 라비올리 몰드입니다.그것은 하나의 큰 부분을 만듭니다. 나는 지역의 소규모 생산자를 좋아합니다. 움브리아는 도자기로 잘 알려져 있기 때문에 가능한 한 많은 접시를 현지에서 구입하려고 노력합니다. 지금 내 모든 접시는 Umbertide의 Nuova Cer 또는 Città di Castello의 Baldelli에서 가져온 것입니다. 유리 제품 전면에는 Villa D'Este Home Tivoli의 제품이 있습니다. 나는 좋은 네그로니를 좋아하고 단순하고 아름다운 텀블러 컬렉션 없이는 살 수 없습니다.

주방 정리를 원하신다면,간단한 타이핑 기계를 사용하여 모든 식품 용기 및 장비에 대한 라벨을 만드세요. . 저는 이 기능이 공간을 공유하고 점검해야 하는 십대 자녀 두 명에게 특히 유용하다고 생각합니다. 아 – 그리고 가면서 청소를 하세요. 이렇게 하면 엉망진창이 차지할 기회가 없습니다.

내가 요리하는 법을 배운 첫 번째 요리는 엄마와 내가 자란 마을의 다른 여성들로부터 직접 만든 신선한 파스타였습니다. 부모님의 농장과 레스토랑에서 자라면서 아주 어릴 때부터 연마하기 시작한 기술입니다. 제가 기억하는 한 아버지와 어머니가 La Chiusa를 운영하도록 도왔습니다. 저는 항상 그 주방 안팎에 있었기 때문에 음식에 대한 열정과 관심이 촉발되었습니다. 요즘은 늘 새로운 파스타 소스를 테스트하려고 노력하고 있어요.

나는 농부나 근처 시장에서 직접 재료를 구입하는 것을 좋아합니다.런던에 있을 때는 물론 Lina Stores에서 충전할 거예요.이맘때 제가 제일 좋아하는 재료는엘더플라워 – 저는 짭짤한 요리법과 달콤한 요리법 모두에 이 식물을 많이 사용해 왔습니다.

집에서 즐길 수 있는 대표 요리는 닭 간 파테와 사워크림, 레몬을 얹은 구운 양고기입니다.아티초크와 함께 먹으면 꿈이 됩니다.

멋진 파티를 여는 비결은 모든 사람이 즐길 수 있는 다양한 음식과 요리를 준비하는 것입니다. – 그리고 좋은 와인 한두 병은 항상 좋은 투자입니다. 내가 지금까지 열었던 최고의 파티는 야채 크루디테, 프리타타, 신선한 샐러드, 파니니, 과일 샐러드, 전채요리, 그리시니 등을 곁들인 핀지모니오 딥을 곁들인 햇볕 아래의 멋진 피크닉이었습니다. 당신은 누구도 굶주리는 것을 원하지 않습니다.

제가 주중에 먹는 메뉴는 햄과 치즈가 가득한 파리지나입니다.아니면 빵가루, 케이퍼, 페코리노, 아주 얇게 썬 쇠고기 스테이크를 함께 섞어서 팬에 튀길 거예요. 정말 빠르고 맛있어요.

나에게 없어서는 안 될 찬장 필수품은 바로 멸치이다.빵과 버터만 곁들여 먹어도 맛있습니다.

메뉴에 보이면 꼭 주문하는 메뉴 중 하나